Cuisine

Garbure gasconne

Voilà un petit plat facile à faire. A vos fourneaux Pour 8 personnes
  • 1  petit chou frisé                                                               250 g de haricots tarbais
  • 4  carottes                                                                            2     feuilles de laurier
  • 2  navets                                                                               2     brins de thym
  • 1 poireau                                                                              1     os de jambon
  • 4 gousses d’ail                                                                     4     manchons de canard ou d’oie
  • 1 kg de potiron                                                                    1     Cs de bicarbonate de soude
  • 4 pommes de terre                                                             Sel, Poivre
Épluchez les légumes et coupez-les en gros dès. Plongez les haricots dans un faitout d’eau froide avec le bicarbonate de soude. Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes. Dans un faitout, verser les légumes avec les haricots égouttés, le jambon, le thym, le laurier. Couvrez d’eau, salez, poivrez et laissez cuire 1 heure à petits bouillons. Faites réchauffez les manchons puis dégraissez-les. Ajoutez-les dans le faitout et laissez cuire quelques minutes avant de servir.  

Auteur: Véronique du Gers
Publié le: 26 Jan 2013

Cuisine

 Daube à la Quercynoise

 Petite recette de ma région et que j'aime à réaliser car elle est toujours très appréciée. Pour 4 personnes :  
  • 1 épaule d’agneau désossée
  • 50 g de brisures de truffes
  • 2 Cs d’huile de noisettes
  • 1 orange non traitée
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 5 tomates
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 vin de Cahors
  • Sel, Poivre
La veille découpez l’agneau en morceaux Mettez-les dans une terrine avec du sel, du poivre, les brisures de truffes, le bouquet garnit, l’huile de noisettes, le jus et les zestes de l’orange. Faites revenir les lardons puis égouttez-les Mettez-les dans la terrine avec les oignons émincés, l’ail pelé et les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Couvrez avec le vin. Laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °. Couvrez la terrine et faites-la cuire 1 h 45.    

Auteur: Isabelle du lot
Publié le: 26 Jan 2013

Cuisine

Ingrédients qu’il vous faut pour la crème aux poires :
  •  100 g de sucre
  • 2 cuillers à soupe rases de maïzena
  • 2 œufs entiers
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 boite de poires au sirop

 Mélangez le sucre, le sucre vanillé, la maïzena. Cassez et ajoutez les œufs et le jus des poires.

Portez à ébullition en tournant le tout.

Vous laissez refroidir. Une fois tiède, rajoutez le petit pot de crème fraîche.

Verser la crème dans un saladier et y ajouter les poires coupées en gros morceaux.

Votre crème est prête à manger.

Auteur: Evelyne du Lot et Garonne
Publié le: 22 Avr 2012

Cuisine

Ingrédients pour la préparation de la pâte à Beignets :
  •  60 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 4 gros œufs entiers
  • 500 g de farine
  • 1 paquet  de levure alsacienne
  • 1 paquet de sucre vanille
Mélangez ces divers ingrédients et pétrissez. Puis Etendez  la pâte assez fine. Faire des ronds avec un verre ou autres motifs (carré, triangle,). Mettez à cuire dans de l’huile très chaude. Servir les beignets (encore tièdes)  dans un plat après les avoir nappés avec du sucre glace.

Auteur: Pascale de Meurthe et Moselle
Publié le: 18 Avr 2012

Cuisine

  • Tarte aux citrons :
Faire une pâte brisée, l’étaler dans votre moule.(environ 30 cm)L
La crème aux citrons : Faire fondre environ 60 gr de beurre (au micro-onde ne pas le faire cuire) Dans un saladier battre au fouet 4 œufs entiers, puis ajouter 80 gr de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé. Pressez 4 citrons, ajoutez le jus au mélange ci-dessus, puis ajoutez le zeste de 2 citrons (environ). Ajouter le beurre fondu et versez dans votre moule. Laissez cuire environ 30 à 35 mn (quand votre crème est dorée, votre tarte est prête…..) Ps : vous pouvez la meringuer, vous faites alors cuire votre tarte 15 à 20 minutes, pendant ce temps vous avez cassez 3 ou 4 œufs en séparant le blanc des jaunes, et vous montez vos blancs bien ferme, vous nappez votre tarte de ces blancs et mettez cuire le temps restant.

Auteur: André de Toulouse
Publié le: 10 Mar 2012